Note de citrice, caramel și fructe roșii, aciditate vibrantă
Cafeaua provine din regiunea Apaneca-Llamatepec, situată la altitudini cuprinse între 600 și 2300 metri, unde condițiile sunt ideale pentru cultivarea cafelei de calitate superioară. Boabele sunt culese manual, selectiv, unul câte unul, doar atunci când cireșele de cafea sunt complet coapte — un proces cunoscut sub numele de picking. Cafeaua este procesată prin metoda spălată, care scoate în evidență claritatea aromelor și prospețimea gustului.
SHG este o clasificare care indică faptul că această cafea a fost cultivată la altitudini de peste 1.200 metri. La aceste înălțimi, boabele se dezvoltă mai lent, devenind mai dense și mai bogate în aromă. Rezultatul este o cafea cu gust complex, aciditate echilibrată și o calitate superioară.